Buku Betalain: Pigmen Alami Merah dan Kuning yang Kaya Manfaat
Penulis: Yelfira Sari
Ukuran : x, 48 hlm, Uk: 15.5×23 cm
ISBN : 978-623-02-3103-2
Cetakan Pertama : Juli 2021
Isi: Hitam Putih
Meningkatnya kesadaran konsumen terhadap nilai nutrisi dan keamanan pangan menyebabkan meningkatnya penggunaan zat warna alami sebagai zat warna alternatif dalam produk pangan. Betalain merupakan salah satu jenis zat warna alami yang dapat digunakan dalam industri pangan serta aman dari masalah kesehatan. Betalain merupakan pigmen alami yang mengandung atom nitrogen dan larut dalam air, yang memberikan warna merah-violet (betasianin) dan kuning (betasantin) yang terdapat pada beberapa jenis buah dan sayuran.
Beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa pigmen betalain aman digunakan dan memiliki aktivitas biologi yang sangat baik. Betalain dapat bertindak sebagai antioksidan, antiinflamasi, serta antikanker. Betalain telah digunakan sebagai pewarna makanan sejak abad ke-20. Food and Drug Administration (FDA) telah menyetujui betanin (salah satu senyawa kelompok betalain) sebagai salah satu pewarna makanan alami dengan kode EEC No. E 162. Selain sebagai pewarna pangan, betalain juga dapat digunakan sebagai pewarna tekstil, baik untuk kain dengan serat alami maupun serat sintetik.
Buku ini membahas semua tentang pigmen betalain, mulai dari klasifikasi, sumber, biosintesis, aktivitas biologis, serta pemanfaatannya sebagai pewarna. Materi tentang betalain dalam buku ini dibahas dalam enam bab, di mana rujukan berasal dari hasil penelitian penulis serta didukung dari berbagai jurnal internasional maupun jurnal nasional.
Kelebihan kami :
*Buku Baru
*Original
*Pengiriman Cepat
*Stok selalu tersedia
*Packing aman & rapi
*Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI
