Monograf Pengolahan Virgin Coconut Oil (VCO) dengan Metode Pengeringan
Penulis: Dr. Ir. Moh. Sui, M.P.
ISBN: 978-623-02-4047-8
Ukuran: x, 60 hlm, 15.523 cm
Tahun Terbit 2022
Pascapanen merupakan salah satu tahapan penting dalam mengolah hasil pertanian. Proses ini dilakukan setelah hasil pertanian dipetik dan dipisahkan dari bagian tanaman lain yang tidak diperlukan atau disebut juga proses pemanenan. Hasil tanaman pertanian yang merupakan salah satu produk biologi dapat mengalami deteriorasi setelah proses pemanenan. Proses deteriorasi dari masing-masing produk pertanian bisa saja berbeda antara satu komoditas dengan komoditas lainnya. Hal ini disebabkan oleh laju metabolisme masing-masing komoditas yang berbeda. Selain itu, proses penanganan yang kurang tepat dan distribusi yang panjang juga dapat menyebabkan penurunan kualitas hasil tanaman pertanian. Proses pascapanen diperlukan dalam rangka memperlambat terjadinya kerusakan pada hasil tanaman pertanian dan menjaga kualitas hasil tanaman pertanian sehingga tetap dalam keadaan yang baik saat diterima oleh konsumen.
Pengelolaan pascapanen bisa dibedakan menjadi 2, yaitu penanganan pascapanen dan teknologi industri. Penanganan pascapanen merupakan semua kegiatan perlakuan, penanganan, dan pengolahan langsung terhadap produk pertanian tanpa mengubah struktur asli produk tersebut, misalnya perontokan biji, penyimpanan, pengawetan, pengemasan, standarisasi produk, transportasi, dan pemasaran. Sedangkan teknologi industri merupakan penanganan lebih lanjut setelah penanganan pascapanen yang dalam pengolahannya mengubah sifat asal atau sifat[1]sifat kimia dari produk tersebut, misalnya sari buah menjadi alkohol, susu menjadi keju, dan kedelai menjadi kecap. Berdasarkan pengertian tersebut, maka dapat dikatakan bahwa penanganan pascapanen merupakan proses persiapan hasil tanaman pertanian sebelum diolah lebih lanjut dalam teknologi industri untuk siap dikonsumsi.
Kelebihan kami :
*Buku Baru
*Original
*Pengiriman Cepat
*Stok selalu tersedia
*Packing aman & rapi
*Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI
