Penulis : Rusky Intan Pratama
xii, 104 hlm.; Uk:15.5×23 cm
ISBN 978-602-453-965-8
Cetakan Maret-2018.

Buku ini berisi mengenai penjelasan-penjelasan umum dalam hal ilmu dan teknologi pembuatan surimi. Penjelasan umum yang berkaitan dengan surimi tersebut diantaranya meliputi bahan baku ikan segar untuk membuat surimi, sifat-sifat protein yang berhubungan dalam karakteristik pembentukan gel surimi, pengaruh pencucian dalam pembuatan surimi, penambahan garam, penambahan cryoprotectant, perlakuan dalam pembuatan surimi dari bahan baku ikan berdaging merah/berlemak dan pengaruh penyimpanan terhadap produk surimi yang dibuat. Selain itu buku ini juga menjelaskan secara umm mengenai prosedur-prosedur pengujian yang umumnya dilakukan dalam mengevaluasi mutu surimi yang dibuat.
Kelebihan kami :
*Buku Baru
*Original
*Pengiriman Cepat
*Stok selalu tersedia
*Packing aman & rapi
*Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI